La bouffe et vous !!!!!!!

Ok Phil !! Je vais te mettre quelques bases de pâtisserie mais pas trop ...Slurp

Créme anglaise

1 l de lait bouillant
10 jaunes d'oeufs
200g de sucre poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille (le mieux est de mettre une gousse de vanillle à chauffer dans le lait sans oublier de la fendre en 2 sur la longueur)

blanchir les jaunes avec le sucre (fouettez jusqu'à blanchissement de l'appareil)

ajoutez le lait chaud petit à petit tout en remuant , remettre sur le feu (petit feu)
remuez avec la spatule en formant des huits
de temps en temps ,soulevez la spatule ,faites un trait au centre afin de verifier l'onctuosité de la crème .Lorsque celle ci est cuite ,la refroidir en la mettant d'un saladier poser dans un autre saladier plus grand rempli de glaçon .Sans oublier de remuer de temps en temps jusqu'au refroidissement ...

Suite au prochain passage ..... :

La crème anglaise , c'est moi !!!!!!!!!!!!

Pautdomi a écrit:

Ok Phil !! Je vais te mettre quelques bases de pâtisserie mais pas trop ...Slurp

Créme anglaise

1 l de lait bouillant
10 jaunes d'oeufs
200g de sucre poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille (le mieux est de mettre une gousse de vanillle à chauffer dans le lait sans oublier de la fendre en 2 sur la longueur)

blanchir les jaunes avec le sucre (fouettez jusqu'à blanchissement de l'appareil)

ajoutez le lait chaud petit à petit tout en remuant , remettre sur le feu (petit feu)
remuez avec la spatule en formant des huits
de temps en temps ,soulevez la spatule ,faites un trait au centre afin de verifier l'onctuosité de la crème .Lorsque celle ci est cuite ,la refroidir en la mettant d'un saladier poser dans un autre saladier plus grand rempli de glaçon .Sans oublier de remuer de temps en temps jusqu'au refroidissement ...

Suite au prochain passage ..... :

C'est malin...
Et maintenant qu'est ce que je fais... j'attend la fonte des glaçons???

sylvie a écrit:

OMELETTE ROULEE AU JAMBON DE BAYONNE

Préparation: 15mn

Cuisson: 15mn

Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de Jambon de Bayonne, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 1 oignon, 8 oeufs, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de piment d'Espelette.

Préparation:

- Faites fondre l'oignon et les poivrons émincés à la poêle dans l'huile d'olive avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.

- Battez les oeufs en omelette dans un saladier.

- Taillez les tranches de Jambon de Bayonne en lanières.

- Une fois les poivrons et l'oignon fondus, versez les oeufs dans la poêle.

- Laissez cuire 4 à 6 minutes sur feu moyen en remuant avec une fourchette.

- Une fois l'omelette cuite, parsemez le dessus avec les lanières de jambon de Bayonne et le piment d'Espelette.

- Décollez l'omelette puis roulez la délicatement dans un plat.

- Servez aussitôt et

Woooooaaw,
à Lyon aussi on aime la cuisine du Sud Ouest ????
En remplaçant les poivrons par 4 grosses tomates et le piment en poudre par des vrais piments doux d'Espelette (équivalent au poids de l'oignon), on obtient une piperade...
De plus... ce n'est pas une tranche de jambon par personne mais deux qu'il nous faut.
Ce fut mon repas de midi...
:bien!: :bien!: :bien!:

Merci js64 , un jour je ferai cette recette à ta facon :) .

SALADE MELON AVOCAT ET MOZZARELLA

Préparation : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 melon, 2 avocats, 200g de mozzarella en billes, 1 oignon rouge, 4 c. à soupe de vinaigre balsamique, 4 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation:

- Epluchez le melon, les avocats et l'oignon rouge.

- Taillez le melon en tranches, émincez finement l'oignon.

- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

- Ajoutez les tranches de melon et d'avocat, l'oignon émincé et les billes de mozzarella.

- Mélangez délicatement, gardez au frais avant de servir et

Merci à notre Restauratrice en Chef !!!!!!!!!!! :bien!: :bien!: :bien!:

Merci , Sylvie !!!!!!!!!!!!! :bien!: :bien!: :bien!:

merci Sylvie! :bien!: :bien!:
miam miam!! :tooot: :tooot: :tooot:

Re - Miam Miam !!!!!!!!!!!!! :bien!: :bien!: :bien!:

Une petite recette pour ce soir !

SALADE DE TOMATES ET CREVETTES

Ingrédients pour 4 personnes: 800g de tomates cerises, 24 crevettes roses cuites, 2 pommes acidulées, 1 yaourt nature, 1 citron, 3c. à soupe de menthe hachée, 2c. à s. d'huile d'olive, baies roses moulues, sel.

Préparation:

- Faire macérer la menthe coupée dans le jus de citron, comme base de la sauce.

- Rincer et couper les tomates.

- Les mettre dans un saladier et saler généreusement.

- Décortiquer les crevettes.

- Ajouter à la sauce les yaourts, l'huile d'olive et quelques pincées de baies roses moulues.

- Remuer et verser ce mélange sur les tomates.

- Couper les pommes en petits bâtonnets.

- Sur les tomates, disposer les pommes puis les crevettes et

Merci Sylvie . Si tu es brune , tu ne comptes pas pour des prunes !!!!!! : : : : : :bien!: :bien!: :bien!: :bien!:

Phil a écrit:

Merci Sylvie . Si tu es brune , tu ne comptes pas pour des prunes !!!!!! : : : : : :bien!: :bien!: :bien!: :bien!:

je suis une vraie brune :

Très original comme recette !!!!! Merci Sylvie !!!!!! :bien!: :bien!: :bien!: :bien!: :bien!: :bien!: :bien!: :bien!: :peaceandjoice: :peaceandjoice: :peaceandjoice: :peaceandjoice:

De rien Phil :

TOURNEDOS DE DINDE AUX MORILLES ET AUX GIROLLES PARFUM DE COGNAC


Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos de dinde, 300g de girolles, 300g de morilles, 10g de beurre, 5cl de Cognac, 10cl de crème fraîche liquide, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil plat, sel, poivre.

Préparation:

- Brosser les champignons.

- Couper les plus gros en morceaux.

- Poêler les champi

gnons dans un peu de beurre.

- Assaisonner avec l'ail réduit en purée, le sel et le poivre.

- Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le cognac et la crème fraîche.

- Faire réduire 3 minutes.

- Débarasser et garder au chaud.

- Poêler les tournedos 3 minutes de chaque côté.

- Dresser les tournedos et les champignons sur une assiette.

- Parsemer de persil plat et

Je suis au régime depuis la semaine dernière.
Rien que de lire le titre de ce topic, ça me donne faim.